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Ricordi l'acqua della betulla e come viene raccolta dal tronco dell'albero di betulla? Lo sciroppo d'acero viene spillato in modo simile. Come la linfa di betulla, è anche molto nutriente, ma è davvero salutare e come va consumata? Proviamo a rispondere a queste e ad altre domande di seguito. Quindi, per ottenere informazioni utili sulla linfa densa dell'acero, continua a leggere…

Lo sciroppo d'acero è salutare?

Cos'è lo sciroppo d'acero?

Lo sciroppo d'acero è prodotto dalla linfa zuccherina dell'albero di acero. Gli aceri raccolgono forza nelle loro radici e tronchi, soprattutto nel periodo che precede l'inverno. Questo amido viene lentamente convertito in zucchero. Soprattutto in primavera, il contenuto di zucchero sale e si mescola con l'acqua per formare un succo che può essere già raccolto.

La linfa del tronco d'acero viene trasformata in sciroppo

Come spillare la linfa d'acero

Si dice che gli indiani abbiano scoperto che la linfa degli aceri può essere trasformata in un sano dolcificante

Poiché il succo contiene un'elevata percentuale di acqua, deve essere ulteriormente lavorato. L'acqua deve evaporare e si ottiene uno sciroppo concentrato e denso. Questo prodotto finale è ottenuto attraverso un processo di riscaldamento. Nell'intero processo non vengono utilizzati additivi o conservanti chimici. È così che si ottiene lo sciroppo d'acero, consumato in Nord America da molti secoli. Oltre l'80% della fornitura globale oggi proviene dalla provincia del Quebec in Canada.

Acero con foglie rosse

Un popolare dolcificante naturale che si dice sia più sano e più nutriente dello zucchero

Lo sciroppo d'acero è disponibile in diverse qualità. Tuttavia, ci sono diverse varietà che differiscono per colore l'una dall' altra. I succhi più scuri vengono raccolti alla fine della raccolta. Questi hanno un sapore d'acero più forte e sono tipicamente usati in cottura. il quelli più leggeri possono essere consumati direttamente.

Leggi attentamente l'etichetta. Dovrebbe contenere sciroppo d'acero e non sciroppo aromatizzato all'acero

Lo sciroppo dolce contiene minerali come manganese e zinco

Un sano sostituto dello zucchero

Benefici per la salute dello sciroppo d'acero

  • È una fonte di manganese, un minerale che fornisce al corpo energia essenziale e antiossidanti, rafforza il sistema immunitario e riduce l'infiammazione.
  • Lo sciroppo d'acero ha meno calorie rispetto ad altri dolcificanti naturali come miele, agave e zucchero.
  • Il sostituto naturale dello zucchero es alta il gusto del cibo. Mentre i dolcificanti innaturali alterano il gusto poiché la maggior parte ha un gusto "finto" chimicamente migliorato.
  • Lo sciroppo d'acero non ha gli effetti collaterali dannosi dei dolcificanti innaturali.
  • A differenza dei dolcificanti, lo sciroppo d'acero puro non viene lavorato ed è privo di ingredienti modificati chimicamente e artificiali.
  • Lo sciroppo d'acero di alta qualità è naturale al 100% (se etichettato come tale), il che significa che non contiene coloranti, aromi artificiali o additivi.
  • Copre oltre il 30% del fabbisogno giornaliero di riboflavina, responsabile di un sano metabolismo.
  • Lo sciroppo d'acero contiene il 18% della dose raccomandata di zinco, che è un minerale importante per un sistema immunitario sano.

Ciò che rende lo sciroppo diverso dallo zucchero da tavola sono i minerali e gli antiossidanti che contiene

Circa 80 ml di puro sciroppo d'acero contengono:

Calcio: 7% del fabbisogno giornaliero
Potassio: 6% del fabbisogno giornaliero
Ferro: 7% del fabbisogno giornaliero
Zinco: 28% del fabbisogno giornaliero
Manganese: 165 % del fabbisogno giornaliero

Sebbene lo sciroppo d'acero fornisca una discreta quantità di alcuni minerali, in particolare manganese e zinco, tieni presente che è anche ricco di zuccheri. Lo sciroppo d'acero è composto da circa 2/3 di saccarosio o zucchero da tavola - circa 80 ml di sciroppo forniscono circa 60 grammi di zucchero. L' alto contenuto di zucchero può influenzare i livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, lo sciroppo d'acero potrebbe essere un'opzione migliore rispetto allo zucchero normale a questo proposito. L'indice glicemico dello sciroppo d'acero è di circa 54. In confronto, lo zucchero da tavola ha un indice glicemico di circa 65. Ciò significa che lo sciroppo d'acero aumenta la glicemia a un ritmo più lento rispetto allo zucchero normale.

Gli sciroppi più scuri offrono di più Antiossidanti rispetto a quelli più leggeri

Lo sciroppo d'acero offre molti antiossidanti. Questi possono neutralizzare i radicali liberi e ridurre il danno ossidativo, che può ridurre il rischio di alcune malattie. Tuttavia, il contenuto complessivo di antiossidanti è ancora basso rispetto alle grandi quantità di zucchero.

Altri composti nello sciroppo d'acero

Ci sono numerose sostanze potenzialmente benefiche nello sciroppo d'acero. Alcuni di questi composti non sono presenti nell'acero e si formano solo quando la linfa viene fatta bollire in sciroppo. Uno di questi è Quebecol, dal nome della provincia canadese del Quebec.

È stato dimostrato che i principi attivi dello sciroppo d'acero aiutano a ridurre la crescita delle cellule tumorali e rallentano la degradazione dei carboidrati nel tratto digestivo.

Come fare da soli i lecca-lecca con lo sciroppo d'acero naturale

Uso di sciroppo d'acero

Lo sciroppo d'acero è ampiamente usato in molti piatti. Lo sciroppo d'acero può essere spruzzato su dessert, cibi per la colazione o yogurt e mescolato a condimenti per insalate, bevande o gelati. Viene anche utilizzato nella panna acida, nella panna montata e nelle glasse. Pertanto, è considerato un ingrediente importante in numerosi alimenti.

Piatti dolci

Lo sciroppo d'acero aggiunge un sapore speciale a salsicce, gelati, vari tipi di frittelle e frutta fresca, tra le altre cose.
Può essere utilizzato anche come accompagnamento di frittelle, nonché su toast e waffle francesi , che sono comuni in alcune parti dell'America e delle prelibatezze comuni d'Europa.
Grazie al suo sapore dolce, può essere usato anche come dolcificante per torte, pane e muesli.

Come guarnizione per il gelato

Che sapore ha lo sciroppo d'acero?

Lo sciroppo d'acero ha un sapore distinto e varia in base alle specie arboree, alla regione e al tempo di raccolta. Poiché il succo viene raccolto tutto l'anno, il gusto può variare notevolmente. Lo sciroppo d'acero puro è tre volte più dolce del normale zucchero da tavola e ha un ricco sapore simile al caramello con sentori di vaniglia.

Colazione all'americana

Congela gli stampini per lo sciroppo d'acero nel congelatore e usali come dolcificante

Sebbene lo sciroppo d'acero contenga alcuni nutrienti e molti antiossidanti, è anche molto ad alto contenuto di zucchero. Sostituire lo zucchero raffinato con sciroppo d'acero puro e di alta qualità è una buona idea, ma lo sciroppo d'acero non può essere oggettivamente definito sano. Quando si consuma lo sciroppo d'acero, come con tutti i dolcificanti, è meglio farlo con moderazione.

Fare una torta e addolcirla naturalmente

Cialde deliziose

… e frittelle

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