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Il periodo migliore dell'anno è dietro l'angolo. E questo significa che ora è il momento migliore per tirare fuori le decorazioni natalizie, finalizzare la tua lista dei desideri e sognare la celebrazione perfetta. Dai biscotti di Natale allo zabaione fatto in casa alle frittelle di patate croccanti, le festività natalizie offrono una vasta gamma di piatti deliziosi. Ma negli ultimi decenni, la popolare oca di Natale è scomparsa dalla maggior parte dei menu di famiglia. È davvero così e cosa c'è dietro questa tradizione? Scopri di seguito. E ovviamente abbiamo anche una ricetta per l'oca di Natale pronta per te. Continua a leggere…
Oca di Natale - da dove viene la tradizione?
In Europa, l'oca arrosto fa parte della tavola di Natale fin dall'antichità. E anche se il tacchino è un po' più grande, non c'è niente di così delizioso come un'oca arrosto.
La tradizione di servire un'oca arrosto sulla tavola di Natale è molto antica. Il popolo dell'antica Grecia e di Roma può aver celebrato feste diverse, ma lo ha fatto con gli stessi uccelli che facciamo oggi.
Dal Medioevo all'era vittoriana, l'oca è l'onnipresente uccello di Natale in tutta Europa.
L'oca era il comune pollame della fattoria
Le oche erano abbondanti e meno costose del tacchino esotico, quindi l'oca era la scelta migliore per la tavola di Natale in passato. Oggi puoi unirti alla tradizione e goderti questo delizioso uccellino per Natale.
La tradizione dell'oca di Natale continua
Cento anni fa, un'oca marrone dorato il 25 dicembre era una prelibatezza ben nota
L'oca di Natale ha le sue radici sia nella superstizione inglese che nella religione cristiana. La leggenda narra che la regina Elisabetta I abbia goduto di un'oca quando gli inglesi sconfissero l'Armata spagnola nel 1588. E ha ordinato a tutta l'Inghilterra di mangiare il suo pranzo di Natale imitare.
Una seconda leggenda è associata al digiuno. I cristiani medievali digiunavano tra il giorno di San Martino (11 novembre) e il Natale. Secondo la leggenda, San Martino si nascose tra le oche mentre cercava di non diventare vescovo, dopotutto. Ma il clacson delle oche lo tradì.
Un'oca arrosto, invece, è una tipica "festa" - gustosa e ricca di grassi - esattamente quella che si vuole mangiare dopo 40 giorni di digiuno.
L'oca di Natale ha le sue radici essenzialmente nella festa medievale europea di San Martino
Quando si tratta di preparare un'oca da soli, non aver paura del grasso che le oche hanno in abbondanza. Alcune ricette consigliano di rimuovere il grasso in eccesso insieme alle frattaglie, ma la chiave è forare la pelle più volte e rimuovere il grasso d'oca che si accumula durante il tempo di tostatura.
L'oca arriva sulla tavola di Natale con frutta cotta come mele e pere
Assicurati di leggere i nostri consigli per la preparazione prima di arrostire tu stesso un'oca di Natale.
- Lasciare riposare l'oca a temperatura ambiente per 30 minuti prima della tostatura.
- Salate generosamente l'uccello dentro e fuori e riempite la cavità ad es. B. con aglio, timo o salvia.
- Fai dei piccoli fori su tutta la pelle dell'oca, facendo attenzione a non forarne la carne.
- Cuocere a fondo e lentamente. Si consiglia di cuocere a 160 gradi Celsius.
Così viene servita l'oca di Natale
Ricetta dell'oca di Natale
Per l'oca:
- Oca da 4 kg, pulita
- un po' di sale, qb
- un po' di pepe, qb
- 2 cucchiaini di timo secco
- 2 mele, pelate, private del torsolo e squartate
- 1-2 cipolle, tagliate a listarelle
- 1 cucchiaio di sale (mescolato con 1 tazza di acqua)
Prendi tutti gli ingredienti
E farcire l'oca con mele e cipolle
Ora l'oca è pronta per essere arrostita
Per il sugo:
- 2 cucchiai di grasso d'oca
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 Brodo di pollo, fatto in casa
- sale
- pepe
- essiccato Timo
Ingredienti per il sugo
Preparazione:
- Riscaldare il forno a 150-180ºC.
- Lava e pulisci l'oca come un pollo o un tacchino. Cospargere di sale, pepe e timo nella cavità e farcire con quarti di mela e cipolle. Se non si adattano tutti, puoi sistemarli accanto all'oca.
- Mescolare 1 cucchiaio di sale con 1 tazza d'acqua e versare il composto nella padella. Bucherellare la pelle d'oca in più punti per permettere al grasso di fuoriuscire durante la cottura.
- L'oca, adagiarla sulla griglia e infornare per 50 minuti. Usa la miscela di acqua salata per innaffiare l'oca più volte durante questo periodo. Capovolgi l'oca e cuoci per altri 50 minuti, rosolandola se necessario.
- Lascia riposare l'oca per 5 minuti mentre prepari la salsa.
- In un pentolino mescolare 2 cucchiai di grasso d'oca con 2 cucchiai di farina e cuocere per 1 minuto.
- Aggiungere gradualmente il brodo di pollo, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Aggiungi sale, pepe e timo a piacere. Stai al caldo.
Buon appetito e buon Natale!
