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Incredibile, ma vero - la prelibatezza costosa, gustosa e molto salutare e popolare - l'asparago, un tempo considerato un ortaggio dei poveri. Questi strani bastoncini che crescono dal terreno hanno una lunga storia e tradizione in Germania e soprattutto in alcune aree.
Affinché le ricette degli asparagi abbiano successo, devi acquistare degli asparagi buoni
Sfrega insieme le lance degli asparagi per verificarne la buona qualità
Gli asparagi con salsa al burro sono buoni anche con la lattuga fresca
L'asparago è atteso con grande attesa ogni anno e non c'è da meravigliarsi se si considerano le sue qualità salutari. Questa curiosità culinaria è nel tuo piatto se soffri di stitichezza, problemi alla cistifellea e al fegato, diabete e, naturalmente, malattie della vescica e dei reni.
Mangia a sazietà gli asparagi finché dura la stagione…
Il suo nome deriva dal greco asparagus e si dice significhi "giovane germoglio".
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E se vuoi mettere in vena il tuo partner, gli asparagi sarebbero il cibo giusto. Ma basta con la teoria! Includiamo tre ricette classiche di asparagi facili da preparare e deliziose da gustare.
Deliziosa crema di asparagi con crostini di pane
Zuppa di crema di asparagi
Ingredienti:
-1kg di asparagi freschi
-1,5 l di acqua
-Burro, farina, sale, pepe, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di vino bianco.
Il cibo di stagione ha i suoi vantaggi
Gli asparagi devono essere ben sbucciati
Preparazione:
Lava e sbuccia gli asparagi. Tagliare le estremità legnose e tagliare gli asparagi a pezzi lunghi 3 cm. Salare 1,5 litri di acqua in una casseruola e portare a bollore. Bucce e punte di asparagi 20 min lasciate cuocere, poi scolate e raccogliete il liquido. Aggiungere gli asparagi tritati e cuocere per altri 20 minuti finché non saranno morbidi.
In una seconda casseruola fate sciogliere 20 g di burro e mescolate con un cucchiaio di farina. Versare gradualmente la zuppa chiara e condire con sale, pepe e limone.
Puoi addensare la zuppa con 2 cucchiai di panna acida, pancetta, cipollotti o crescione.
Asparagi cotti con patate novelle e prosciutto Serrano
Ingredienti:
1 libbra di asparagi bianchi
300g di prosciutto serrano affettato
1 libbra di patate novelle
Sale
Burro
Lava e sbuccia gli asparagi e avvolgili in uno strofinaccio umido. Portare a bollore l'acqua, salare e cuocere gli asparagi al dente. Allo stesso tempo, cuocere le patate fino a renderle morbide e sciogliere il burro.
Distribuire il prosciutto serrano su un piatto piano e ben temperato, aprire gli asparagi e le patate e versarvi sopra la salsa al burro.
Salsa olandese
E affinché la stagione degli asparagi sia davvero buona, aggiungiamo anche la ricetta della salsa più deliziosa - l'olandese, in modo che tu possa prepararla da solo.
