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La cicoria: questa pianta perenne autoctona e rustica ha molto da offrirci in termini di divertimento e salute. Viene ancora chiamata cicoria dal nome latino (Cichorium intybus), ma ha anche diversi nomi popolari. Girasole, cardo azzurro, guardiano dell'acqua, latte di coniglio e caffè alle erbe sono solo alcuni di questi. Sebbene la cicoria sia conosciuta da più di 5000 anni e probabilmente fosse coltivata e utilizzata nell'antico Egitto, oggi è stata ingiustamente dimenticata. Solo di recente la sua popolarità è tornata a crescere, soprattutto come ingrediente del caffè di cicoria, che sempre più persone preferiscono come sostituto del caffè alla moda. Nelle righe seguenti vorremmo raccontarvi di più sulla cicoria e sui suoi benefici per la salute e darvi alcuni buoni consigli.
I bellissimi fiori di cicoria si aprono al sole
Perché la cicoria è così salutare?
Le ciorie appartengono alla famiglia delle margherite (Asteraceae). Ciò significa che sono strettamente imparentati con cicoria e radicchio e hanno il tipico sapore amaro. E questo è esattamente ciò che li rende qualcosa di molto speciale. Non per niente la cicoria per pianta medicinale dell'anno 2022 è stata scelta dall'NHV Theophrastus.
Perché contiene molte sostanze incredibilmente salutari come sostanze amare e tannini, oli essenziali, cicoriina, ecc. Forse il componente più importante della cicoria è ciò che è noto come inulina. È un polisaccaride che si decompone solo nell'intestino e in questo modo non influisce negativamente sul livello di zucchero nel sangue. L'inulina è anche una fibra alimentare solubile e prebiotica che assicura una buona flora intestinale. Per questo motivo, la sostanza viene spesso aggiunta a molti preparati probiotici.
Bellezza delicata ed effetti salutari in un solo
Per i suoi ingredienti salutari, la cicoria era già usata nel medioevo per i disturbi digestivi e della milza, oltre che per la gotta, i reumatismi e la perdita di appetito. E in effetti, la pianta può essere molto utile con tali disturbi perché stimola la digestione e purifica il fegato, la milza e i reni mentre aumenti il tuo metabolismo.
Il segreto della cicoria non è nei delicati fiori blu, che compaiono solo al mattino fino al primo pomeriggio, ma in fondo, nella radice. Perché è lì che si trovano le sostanze più curative. Pertanto, viene utilizzata principalmente la radice. Questi possono essere cucinati come verdure o trasformati in una specie di caffè essiccato e tostato. Scopri di più sotto.
Cicoria e suoi componenti dal punto di vista biologico
Gli splendidi fiori sono anche commestibili e possono essere aggiunti a insalate e piatti
Il caffè di cicoria
Se consideri quanto sia sana la cicoria come pianta medicinale, non dovrebbe sorprendere che sia diventata un sostituto del caffè alla moda. Quello che un tempo era considerato il caffè dei poveri in tempi di scarse risorse è assolutamente tornato. Molte persone che vogliono ridurre o interrompere il consumo di caffeina bevono caffè di cicoria. Questo in re altà ha un sapore molto leggermente nocciolato e rimane molto vicino al gusto originale del caffè. Il caffè di cicoria è inoltre facilmente digeribile e favorisce un intestino sano e un forte sistema immunitario. Molti lo trovano anche abbastanza equilibrante e calmante in contrasto con il caffè stimolante. Altri preferiscono una miscela di caffè normale e un po' di cicoria per la perfetta dose di caffeina e sana indulgenza.
Il caffè alla cicoria è salutare e delizioso
Preparare un caffè dalla cicoria, o più precisamente dalla sua radice, in re altà non è così difficile. Quindi se vuoi provarlo, vale sicuramente la pena provarlo. Fondamentalmente dovresti solo togliere la radice dal terreno, pulirla bene, lavarla, tagliarla a pezzi e lasciarla asciugare. Questo viene poi arrostito e ridotto in polvere. Questa polvere è quindi il sostituto del caffè e viene preparata e filtrata normalmente. Fatto!
Qui nel video puoi vedere l'intera preparazione ancora meglio
Puoi anche usare le altre parti della pianta per cucinare o per decorare il cibo
A seconda della quantità di caffè desiderata, ottieni anche le radici necessarie
Ecco come appariranno i pezzi di radice arrostiti
Approfitta di questo straordinario tesoro di natura selvaggia!
La cicoria delizia anche i nostri occhi con i suoi fiori azzurri
Ci sono anche ibridi di cicoria in rosa
La cicoria è una delle fonti di cibo preferite dalle api
La cicoria ha preso il nome perché si trova principalmente lungo la strada
