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Cosa sai effettivamente dei punti di fumo dei vari oli da cucina? Da questo, oltre al loro gusto, dipende come e quando utilizzarli. Il punto di fumo è la temperatura massima alla quale l'olio può riscaldarsi. Se superi questo, rovini le proprietà dell'olio e tutti i prodotti che vengono elaborati con esso. Scopri i dettagli a riguardo nel seguente articolo.
L'olio d'oliva è l'olio da cucina più salutare
I diversi oli commestibili e i loro punti di fumo
olio d'oliva
L'olio d'oliva è probabilmente il più preferito e popolare degli oli da cucina. Potrebbe avere colori diversi a seconda dell'oliva di cui è composta. Le sfumature possono variare dal giallo al verde. Il punto di fumo di questo olio dipende anche dal suo tipo.
Con alcune varietà è possibile riscaldarle fino a 230 °C. Puoi cucinare con questi. Tuttavia, le varietà Extravergine hanno un basso punto di fumo - intorno ai 180°C e sono adatte per insalate e preferibilmente non devono essere sottoposte a trattamenti termici. Anche questo è inutile, perché perderà le sue proprietà. Anche gli altri due non dovrebbero essere usati per friggere.
Hai già provato l'olio da cucina all'avocado?
Olio da cucina all'avocado
Il prossimo nella nostra lista di oli da cucina è questo a base di avocado. Come il frutto stesso, ha un sapore morbido e un buon aroma. Grazie al punto di fumo molto alto (261°C) può essere utilizzato per arrostire e cuocere al forno.
Conosciamo il sapore dell'olio di sesamo della cucina asiatica
olio di sesamo
Se vuoi dare alla tua cucina un tocco asiatico, puoi usare l'olio di sesamo. Il suo punto di fumo è compreso tra 177 e 220°C. Più scuro è l'olio di sesamo, maggiore è il punto di fumo. Quindi dovresti usare i tipi più chiari per condire insalate e piatti e quelli più scuri per arrostire.
L'olio di girasole è un' alternativa tradizionale e salutare
Olio di girasole
Questo è uno dei più popolari Oli commestibili ed è ottenuto dai noccioli dei girasoli. Il punto di fumo è abbastanza alto nelle varianti raffinate - intorno ai 210-225°C e nelle altre intorno ai 107°C. L'olio di girasole raffinato può essere utilizzato in tutti i tipi di cottura e ricette di cottura. La variante grezza, invece, può essere utilizzata per condire le insalate.
Assicurati di provare una o più ricette con l'olio di semi d'uva!
Olio di semi d'uva
Stiamo lentamente passando all'elenco degli oli da cucina che vengono usati raramente. Ad esempio, l'olio da cucina a base di semi d'uva ha un gusto molto neutro e può quindi essere utilizzato praticamente in tutti i tipi di ricette di cucina. Il punto di fumo è 200 °C.
L'olio di riso è neutro e salutare
olio di riso
La lolla di riso è usata per produrre questo olio. Verrà rimosso ed elaborato. L'olio di riso è uno degli oli da cucina molto salutari perché contiene acidi grassi monoinsaturi. Il punto di fumo dell'olio di riso è piuttosto alto - 254°C. Può essere utilizzato per tutti i tipi di ricette di cottura e cottura.
Olio di noci per più gusto e salute
olio di noci
Simile all'olio di riso, l'olio di noci è ricco di acidi grassi monosaturi. Il suo punto di fumo è in media di 160°C. Puoi usarlo per provare varie ricette per cuocere e cucinare.
Fatti un'ottima insalata con condimento all'olio di arachidi
Olio di arachidi
L'olio di arachidi è usato proprio come l'olio di sesamo nella cucina asiatica. Il punto di fumo è un po' più alto, tra 130-230°C. Questo prodotto è anche ricco di acidi grassi monosaturi.
L'olio di cocco ha una varietà di effetti salutari sulla nostra salute
Grasso di cocco
Chiunque sia interessato a uno stile di vita sano ha sicuramente sentito parlare delle grandi proprietà dell'olio di cocco. Ma non lo useremmo per cucinare perché il punto di fumo è relativamente basso (185-205°C). Potrebbe essere adatto solo per alcune ricette di cottura che non superano la temperatura indicata. Se hai problemi di stomaco, puoi aggiungere dell'olio di cocco al tuo caffè.
Non trascurare la cottura con il burro
burro
Spesso il più tradizionale diventa il Oli commestibili, ovvero il burro ignorato. Questo potrebbe essere usato per cuocere al forno o al vapore, ma sicuramente non per arrostire o altre ricette di cottura al forno con temperature consigliate molto elevate. Il punto di fumo medio è 175 °C.
Il burro di ghee è una variante più moderna e, secondo molti, più salutare del burro
Caspita
Questo è burro purificato basato su una ricetta indiana. Con le diverse varianti di lavorazione può variare anche il punto di fumo. Può essere tra 190 e 250°C. Scopri prima di acquistare per utilizzare il ghee in modo adeguato.
È meglio avere diversi oli a portata di mano e annotarne le proprietà più importanti. Con ogni ricetta di cottura, avresti quindi diverse opzioni a seconda della temperatura. Sperimenta e crea un po' più di varietà nel gusto e goditi le proprietà salutari del tuo cibo! Naturalmente, puoi sempre aggiungere tutti questi oli alle tue insalate preferite e vedere cosa ne viene fuori!